飲食らぶ｜飲食業界で働く
このメディアは株式会社INGSをスポンサーとして、Zenken株式会社が運営しています。
「労働時間が長い…」「給料が安い…」「キャリアアップが難しそうだ…」
そんなネガティブな印象を持っている人が多いかもしれません。
でも、それって本当でしょうか？
当サイト「飲食らぶ」は、飲食業界のイメージを変えたい！そんな想いから生まれました。
私たちは、「働きやすい環境を作るお店が増えていること」
「スキルを磨けば高収入も目指せること」「キャリアアップの選択肢もあること」
また、「飲食業界でしか味わえない魅力」をもっと多くの人に知ってもらいたいと思っています。
飲食らぶを通して、飲食業界の本当の姿を知り
「自分もやってみたい！」と思ってもらえたら嬉しいです。
「自分のために働く」ことで、人を笑顔にもできるし、幸せにもできる。
INGSでは、働く人の幸せに重きをおいています。
働く人が心から幸せを感じ、自分自身の成長を実感できることが何よりも大切。
自分のために本気で取り組むことで、その幸せは自然とお客様や仲間、
そして社会全体へ広がっていくから。
自分の成長を楽しみながら、誰かを幸せにできる仕事をしたい。
そんな想いを抱く方にとって働きやすい環境を整えているのがINGSです。
多彩な店舗形態
高級店、カジュアルダイニング、ファミリーレストラン、専門レストラン（和食・洋食・中華など）と、メニューや価格帯が幅広い。
また、ランチとディナーで営業形態が異なり、客層や価格設定も変化するため、業務内容や求められるスキルも時間帯で変わる。
業務内容
就職すると…
ホールスタッフ・キッチンスタッフ・店長候補・シェフ・マネージャーなどの職域がある。ファミレスやチェーン展開するカジュアルレストランでは、マニュアルが整備されているため、未経験者でも働きやすいのが特徴。一方、高級レストランでは、質の高い接客やスキルが求められるため、経験を積みながらステップアップする必要がある。
フレンチレストラン、CONA、バル、ガスト、デニーズ…etc
軽食・飲み物の提供が中心
コーヒーや紅茶、スイーツや軽食などを提供し、居心地の良い空間づくりに力を入れている。また、チェーン型と個人経営型で雰囲気も働くスタイルが異なる。マニュアル化されたチェーン型は未経験者でも働きやすく、個人経営型はオリジナルな体験提供が魅力。
業務内容
就職すると…
接客や調理、店舗運営に関わる業務を担当することになり、働く店舗の規模や業態によって仕事内容や求められるスキルが異なる。コーヒーやバリスタのスキルを学び、専門性を高めることも可能。
ドトール、スターバックス、ミスタードーナツ…etc
スピードと効率を重視
短時間で提供できる食事を低価格で販売し、高い回転率を重視。セルフサービスやカウンター注文が基本。
デリバリー市場の拡大により、Uber Eatsや出前館と提携する店舗が増えている。
就職すると…
基本的にスピーディーな接客・調理が求められ、マニュアルに沿った業務が多い。キャリアパスには、店舗スタッフ・店長候補・本社社員などがある。大手チェーンでは、アルバイトやパートから社員登用されるケースも多く、若年層が未経験からキャリアを実現しやすい業界。未経験でも仕事を覚えやすいが、ルーティンワークが多く、単調な作業が苦手な人には向かない場合も。
マクドナルド、モスバーガー、吉野家、すき家、ケンタッキーフライドチキン
利便性重視
店舗での飲食を前提とせず、店舗来店不要で、電話やオンライン注文、アプリで注文可能。持ち帰りやサービス顧客に料理を提供。ライフスタイルの変化に伴い、デリバリーやテイクアウト市場が拡大中。
就職すると…
各ポジションでそれぞれ異なる役割を担う。キッチンスタッフは、短時間で多くの注文処理スピードと品質管理能力が求められる。マネージャーは、店舗の売上最大化のために、効率的なオペレーション構築やスタッフの管理を行う。
カレー、韓国料理、銀のさら（寿司）、高級弁当
リーズナブルかつ多様なメニューを展開
低価格帯で、飲み物と共に、手軽に楽しめる料理が豊富。全国展開するチェーンならではのマニュアルや品質基準が整備されていて、どの店舗でも同じサービスが提供される。
業務内容
就職すると…
一般的にはホールスタッフ・キッチンスタッフ・店長候補として働くことになる。 飲食業界の中では未経験者でも応募しやすく、研修制度も充実しているため、接客や調理の基礎を学びながらキャリアを積むことができる。キッチンスタッフは、短時間で多くの注文処理スピードと品質管理能力が求められる。メニュー開発やマーケティングは本部が主導権を握るケースが多い。
鳥貴族、庄や、塚田農場、養老乃瀧
シンプルなオペレーションで、専門性の高いメニューを提供
日本国内だけでなく、海外にも広がる人気の外食市場であり、多様なブランドやスタイルが存在。回転率の高さも特徴の一つで、一般的な飲食店と比べて、客が滞在する時間が短く、効率的な売上を立てやすい。
就職すると…
主にホールスタッフ・キッチンスタッフ・店長候補として働くことになる。キャリアアップとしては、店長・エリアマネージャー・フランチャイズのようなオーナーへの道も。ラーメンづくりに必要な実践的な経験を積みながら、専門的な技術を習得していく。
一風堂、天下一品、幸楽苑、日高屋…etc
高校1年生の頃に居酒屋でアルバイトをした経験が、飲食業に興味をもつきっかけになりました。恥ずかしい話、最初は賄いに惹かれて始めたのですが（笑）ただ、実際に働いてみるとお客様やスタッフさんとのコミュニケーションが多く、「働くことが楽しい」と思えました。
今勤めている会社に出会ってから、飲食業界に興味を持ちました。もともとアルバイトをしていた経験から、休みが少なそう、労働時間が長そうなど大変な仕事というイメージをもっていましたが、先輩方が活き活きと働いている姿がとても輝いて見え、自分もそうなりたいと考えるようになりました。
納品、テーブルセット、ドリンクバーやビールサーバーの動作確認や、ペーパー類の補充。当日の予約状況の確認を行う。
予約のあるお客様の対応やアルバイトスタッフへの指示、接客の準備などを進める。
ご来店されたお客様を席へ案内し、オーダー対応や料理の提供。どれだけ効率良く、スムーズに仕事ができるかを常に考えて行動。
翌日に必要となる食材の仕込みや在庫の確認をし、足りない食材や備品などがあれば発注をかけ、翌日の営業に備える。
店舗のクローズ後も引き続き、翌日に備えた仕込み作業を行う。また、店内の清掃も行い、翌日の営業に備える。
仕込み・掃除・全ての業務が終われば、1日の業務が終了。帰路へ。
特に苦だと感じたことは無いですね。 行きも帰りも満員電車に乗らなくていい幸せは確かにあります（笑）また、夜の時間帯はお客様との距離がより近くなり、飲食店ならではの接客の楽しさを感じられる瞬間が多いです。
最初は生活リズムが変わることに少し不安がありましたが、慣れると自分の時間を確保しやすくなりました。特に、遊びに出かけた次の日も夕方までゆっくり休めるので、とても気に入っています。
親の中では「飲食業界＝長時間労働で大変」というメディアのイメージが強かったようです。でも、実際に働きだして職場の話を親としているうちに「本気でこの仕事に向き合っているんだな」と理解してくれるようになりました。今では応援してくれています。
友人からは「働く曜日や時間がずれるから、なかなか会えなくなるのでは？」と心配されました。でも、実際には希望休を出せるので、固定休よりも柔軟に働けると感じています！
当たり前ではありますが、このどちらか片方でも満足いただけなかったらお店としての評判は下がってしまいますし、どちらも追い求めて行く事が良いお店作りに繋がるので、お客様の声を聞いて業務に反映して少しずつ成長していく過程が自分は楽しいと感じます。
新卒社員として入社
後輩スタッフの教育を任される。年度末辺りからコロナ禍に。
新店舗立ち上げに際して異動。副店長へ昇格
責任者として一からのお店作り。現在入社7年目。
店長になる前は、主にスタッフや他店舗との関わりしか意識していませんでした。しかし、実際に店長になってみると、お客様をはじめ、近隣の飲食店の方々、本社で店舗をサポートしてくれる社員など、多くの人と関わる機会が増えました。近隣の飲食店はライバルでありながらも同じ地域で営業する仲間でもあります。こうした関わりの中で、スタッフだけでなく、自分自身も成長できることが、店長という仕事の大きな魅力だと感じています。
お客様からの感謝のお言葉をいただける事ももちろん嬉しいですが、アルバイトのスタッフが楽しみながら前向きに取り組んでくれる事が嬉しいです！ まずスタッフが仕事を楽しめる環境でないと、お客様も楽しめる環境にならないと考えているからです。 目標の売上を達成するためにスタッフみんなが個々で工夫をしてくれたり、忙しくても円滑に営業することができた事を喜んで、より一層成長しようと課題を持って取り組んでくれたり、そういった環境を作れた時、店長としてとてもやりがいを感じます。
おいしい料理と笑顔があふれる職場で、お客様の「おいしい！」という喜びの一瞬に立ち会えるのは、この業界ならではの魅力です。お客様との会話やリピーターの方との再会など、日々の業務の中でたくさんの人との出会い、温かいつながりが生まれます。毎日を楽しく、笑顔で働きたい人にはぴったりのお仕事です。
2024年9月には東京証券取引所グロース市場に上場を果たし、主に東京都を中心に、埼玉県、千葉県、神奈川県など関東圏で店舗を展開。その数、直営店62店舗（ラーメン31店舗、レストラン31店舗）、プロデュース店68店舗、ライセンス店31店舗の合計161店舗(2024年7月末時点)。事業を拡大している成長企業です。「自分のために働く」という理念を掲げ、従業員が楽しく働ける環境づくりを重視。充実した休日制度や有給休暇の奨励、各店舗の自由な運営により、若手も早期にチャレンジできる環境も整っています。
2024年9月には東京証券取引所に上場を果たし、全国に161店舗を展開するなど、事業を拡大している成長企業です。「自分のために働く」を理念としているINGSでは、プライベートとキャリアの両面で豊かな人生を実現できる環境が整っています。充実した休日制度や有給休暇の奨励、各店舗の自由な運営により、若手も早期にチャレンジできる環境も整っています。
飲食業界ってどこも同じじゃない。
INGSが働く人を1番大切にしている、そのこだわりを探ります。
うまくいかなくて悩んでいれば直属の上司はもちろん、他店や本社の社員さんも変化に気付いて声をかけてくれ、親身になって相談に乗ってくれます。 一人ひとりの成長のために適切なタイミングでアドバイスをくれる環境なので、誰も置いて行かないでみんなで成長していこうという雰囲気があります！
休日もアルバイトさんと社員合同で一緒に遊びに行くくらい、仲が良いです。 また、上司もしっかり自分のことを見ていてくれるので自分の課題をしっかり考えてくれたり、悩みを相談しやすかったりします。
社内アプリのメッセージ機能を使い先輩にメッセージを送れるので、相談しやすいなと感じています。同期だけでなく、皆あだ名や下の名前で呼び合う関係性です。同期や先輩達と交流が多いので比較的すぐに仲良くなれました。
助け合いながら、時には切磋琢磨し合える仲間がいます。未経験者に対しても丁寧な教育体制が整っていて、会社全体としても他者の努力を尊重して応援する文化が根付いています。挑戦を後押ししてくれる上司、仲間の存在がINGSの大きな魅力です。
努力した分ちゃんと評価してもらえ、昇給のチャンスもあります。また、自分自身でラーメンを考案して、実際にメニューとして出すチャンスもあります。
ラーメン事業部に限らず、レストランも含め良い人が多く、みんなフレンドリーで仲良く仕事しているため、働いて楽しく感じる場面が多いと思います。これからもたくさんの仲間が増えてくると思いますが、皆でINGSを盛り上げて行ければ良いと思います。
普通の飲食店だと、ただ料理を作るだけで終わってしまいますが、INGSでは「お店を経営する視点」で学べるので、独立を考えている人にもピッタリな環境だと思います。
入社して7年が経ちますが、人間関係で悩んだことは一度もありません。壁にぶつかったときには、全力でサポートしてくれる上司がいて、悩みを親身になって聞いてくれる同僚がいて、気軽に「ご飯に行きましょう！」と誘ってくれる後輩がいる。そんな環境に囲まれていることが、とても幸せなことだと実感しています。 また、プライベートでも役職や部署を超えた交流が活発で、ご飯を食べに行ったり、スノーボードやボーリングに出かけたりすることもあります。声をかけると代表も参加してくださるほど、上下関係を超えた距離の近さがあります。
お金のため、夢のため、大切な人のため、働く理由は何でもいい。
あなたが1番幸せに働けることがとっても大事。
INGSはそんなあなたを全力で応援する企業です。
学生時代に部活帰りに頻繁にラーメン屋へ足を運んでいました。その経験を振り返り、飲食業に興味を持った際にラーメン業界に対する関心が高まりました。
私がラーメン業界に興味を持った一番の理由は、シンプルに「ラーメンが好きだから」です。以前、とあるうどん屋さんでアルバイトをしていたとき、お客様に「うどんを食べて幸せな気持ちで帰ってほしい」と思いながら働いていました。その気持ちはラーメンにも通じると感じ、ラーメン業界への興味を持つようになりました。
スープの火入れ、チャーシューの火入れなど、ラーメンの要となる食材の下ごしらえを行う。調理に必要な材料・調味料をキッチンに揃えて、スムーズに営業できるよう準備する。
既にお店の前で待っているお客様の対応からスタート。注文を受けてラーメンを調理・提供するほか、接客や会計などの業務を並行して行う。
昼のピークがひと段落したタイミングで、夜の営業に備えた追加の仕込みを進める。店舗内や調理器具の清掃も同時に行い、常に衛生管理に気を配る。
昼番のスタッフと夜番のスタッフが入れ替わり、夜の営業体制へ移行。夜のスタッフは、夕方以降の来客を想定した仕込みや接客の準備を進める。
入社前は実際に厨房に入って、仕込みやスープ作り。麺場を回すまで数年以上かかると思っていました。しかし、実際に働いてみると未経験の私でも出来ること、覚えて実践していけることが多く可能性無限大な環境だと体感しました。
最初は立ちっぱなしの作業に慣れず、体調を崩すこともありました。しかし、続けるうちに徐々に体力がつき、今ではその大変さも楽しめるようになっています。まだまだ覚えることは多いですが、自分の成長のチャンスだと思い、日々努力しています。
お客様に直接「美味しかった」と言っていただけると嬉しいですね。自分の接客に対して感謝の言葉をもらえることも大きな励みになります。 どんなに忙しくても、お客様の「美味しかった」の一言で頑張ろうという気持ちになります！
ラーメンを楽しそうに食べているお客様の姿を見ることが、私にとって一番のやりがいです。お客様がラーメンを食べて幸せな気持ちで帰ってくれることが何より嬉しいです。また、常連のお客様の顔を覚え、少しずつ交流が増えていくのも楽しいですね。
それぞれに好きな味はありますが、絶対的な1番が決まることはありません。新しいスープや未知の味がまだまだ発見される可能性がある点が、ラーメン業界の面白さだと感じています。
正社員として入社し、現場の仕事を覚える。その後、チーフまで上がる。
チーフとしての業務をこなしながら、店舗運営を学ぶ。チーフから副店長を経由し、店長へ就任。
店長として、店舗全体のマネジメントを行う。売上管理、スタッフ教育、サービス品質の維持など、多岐にわたる業務の責任を負う。
売上達成や店舗管理の結果が数値化され、ランキング上位に自分の名前が載ると大きな達成感を感じます。自分の努力が数値として可視化されることで、日々の業務の積み重ねが成果に結びついていることを実感できます。また、そのランキングで下の方に名前があった場合でも他の店舗には負けたくないと頑張れるのがやりがいを感じられて良いところだと感じます。
INGSで培った経験や専門知識を活かし、他にはない、自分にしか作れない店を作りたいと考えています。 そのためにも、経営管理やマーケティング戦略、コスト管理といった実践的なスキルをさらに磨き、事業運営に必要な知識を着実に身につけていきたいと思います。
INGS時代の仲間達、昔からの友人、家族、皆に支えられて今があるので、皆からの祝福の言葉は今も嬉しいですし、そしてなにより今も事業を継続できている事が1番嬉しいです。私を支えてくれているスタッフ、家族には1番感謝しています。
2009年 INGSに入社。最初の1年は、ラーメン作りの基礎を徹底的に学ぶ。
単にラーメンを作るだけではなく、お客様のリピート率を上げるための接客や工夫を考えたり、売上や原価の計算に興味を持つ。
3年目で副店長に昇格し、より「経営」を意識するようになる。
4年目で店長に昇格し、1つの店舗を任されることに。
仕事をしながら「独立に必要な知識・準備、技術」を並行して進める。
独立に向け準備を進め、ついに2019年、念願のラーメン店をオープン！
INGSは、「経営を学べるラーメン屋」 だと思います。 普通の飲食店だと、ただ料理を作るだけで終わってしまいますが、INGSでは「お店を経営する視点」で学べるので、独立を考えている人にはピッタリな環境です。 また、独立した後もINGS時代の仲間とのつながりがあるので、困った時に相談できるのも心強いですね。
最初は「自分の店を持つ」という夢からスタートしましたが、今は「自分達の作ったラーメンでお客様を幸せにして自分達も幸せになる」をモットーにやっています。 現在は2店舗運営していますが、今年中に3店舗目の出店も決まりましたし、更に店舗を増やしていきたいと考えています。 また、INGSで学び、独立を果たしたように、今度は僕自身が次の世代に経験を伝えていけるような立場になれたらいいなと思っています。まだまだ未熟者ですし挑戦は続きますが、「一杯のラーメンで誰かを幸せにする」 という想いを大切に、これからも頑張っていきます！
オリジナル性の高い味の提供
店主のこだわりが強く、自家製スープや自家製麺を使った独自の味づくりを行うお店が多い。常連客向けに、裏メニューやカスタマイズもあるケースも。また、個人経営のラーメン屋は、少人数で運営しているため、仕事の範囲が広い。
業務内容
就職すると…
個人経営ならではのフラットな組織体制で、調理から接客、店舗管理まで一人で経験できるため、幅広いスキルが短期間で身につく。店舗ごとの個性や独自の味に触れ、ラーメン作りの現場ならではの熱意や情熱を感じながら働ける。
ラーメン二郎、蔦、一燈…etc
各店舗で同じメニューやサービス、どの店舗でも同一の体験が提供される
どの店舗でも同じ味を提供できるように、スープやタレのレシピを統一。マニュアル化されたオペレーションで未経験でも働きやすい。企業のサポートがあり、シフト制や福利厚生がしっかりしている。
業務内容
就職すると…
新入社員向けの研修プログラムが整備されており、業界未経験者でも基本的な業務や接客技術、調理スキルを体系的に学ぶことができる。マニュアルに沿った業務習得が可能なため、安心してスキルを磨ける。現場での実務経験を積むことで、リーダーや店長候補、さらにはエリアマネージャーや本部での企画・運営職などルートがある。
一風堂（博多とんこつラーメン）、天下一品（濃厚な鶏白湯スープ）、日高屋（ラーメン＋定食メニューが豊富）…etc
昔ながらの風情を残しつつ、移動販売の強みを活かした独特のスタイル。夜営業が中心で、居酒屋帰りの客層が多い。個人経営の屋台が多く、店主との距離が近い。「移動式」であるため、環境や働き方に独特の魅力や苦労がある。
業務内容
就職すると…
屋台やフードトラックは固定店舗と比べ、出店エリアや時間帯の選択肢が広がるため、柔軟な働き方が可能。移動中の効率的なオペレーション、天候や交通状況への迅速な対応、地域特性に合わせた販売戦略など、実践的なスキルが磨かれる。固定店舗にはない経験や、お客様との出会いの機会がある。
博多屋台ラーメン、地方のご当地屋台…etc
飲食業界は、単なる「食べ物を提供する場所」ではありません。 それは、誰かの記念日を彩り、日常に温もりを与え、コミュニティを繋ぐ場所。 それでも、飲食業界には「長時間労働」「低収入」「将来性がない」など、ネガティブなイメージがつきまといます。
この現状を、私たちが変えたい。
この業界には、まだ知られていないたくさんの「やりがい」と「可能性」が眠っているから。
「飲食＝ブラック」ではなく、
「飲食＝人を幸せにする最高の仕事」と言われる未来を作りたい。
その想いから、このメディア「飲食らぶLOVE」を立ち上げました。飲食に関わるすべての人が、誇りを持てる社会へ。そして、もっとたくさんの人が「飲食の世界で働きたい」と思えるように。 このメディアを通じて、飲食業界を目指す人が一人でも増えてくれたら——それが、私たちにとって何よりの喜びです。
