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「飲食業界ってブラックなんじゃないの？」「やっぱり仕事がキツそう…」 そんなイメージを持っている方も多いかもしれません。 確かに、飲食業界には体力勝負な側面や忙しい時間帯もありますが、実は働き方の変化や企業努力によって改善が進んでいるのも事実です。 今回は、飲食業界の「キツさ」の正体と、最近の“リアル”な働き方について、わかりやすく解説します。
過去には、「長時間労働」「休みが取れない」「人手不足」といった課題が多く、実際に過酷な労働環境が問題になったケースもありました。 特に、ピークタイムの忙しさや接客のストレスが取り上げられ、「ブラックな業界」というレッテルがついてしまった背景があります。 また、SNSやニュースなどでネガティブな情報が拡散されやすいことも、イメージに影響しているかもしれません。
飲食店にもさまざまな業態・業種がありますが、営業時間が長いため長時間労働になりやすい傾向にあります。例えば夜のみの営業だとしても、仕込みなど開店準備のためにお昼過ぎから出勤することは一般的で、閉店後も片づけや売上の計算、翌日以降の発注などでさまざまな業務があります。
また年末年始、お盆、ゴールデンウィークなどの大型連休や週末などは繁忙期となる一方で、人手が足りていないという現状もあります。
しかし最近では、営業時間の短縮やシフト管理の改善に取り組む企業も増加中。働きやすい環境が整えられています。
経験や年齢などに関わらず働きやすいイメージのある飲食業ですが、その分アルバイトやパートの賃金が低いイメージが強くあります。また正社員も長い労働時間に対して給与が見合っていないと思われがちです。
しかし、現在では賃金向上や福利厚生の充実に取り組む企業が増えています。
現場仕事である以上、体を動かすことが多く、忙しい時間帯はかなりバタバタするのが飲食業の特徴でもあります。 飲食業の仕事内容から、立ち仕事や接客、キッチンでの調理作業が多く、体力が求められます。
しかし、最近ではセルフオーダーシステムやロボットの導入により業務効率化を図ったり、人員配置を工夫したりして、従業員の負担軽減を実施する企業も増えてきました。
どこの業界でも人手不足が叫ばれていますが、飲食業界も同様です。
ただ、人手不足を補うためにセルフオーダーやセルフレジなどを導入した業務の自動化や、外国人労働者の積極採用により、人手不足解消を目指しています。
特に苦だと感じたことは無いですね。 行きも帰りも満員電車に乗らなくていい幸せは確かにあります（笑）また、夜の時間帯はお客様との距離がより近くなり、飲食店ならではの接客の楽しさを感じられる瞬間が多いです。
最初は生活リズムが変わることに少し不安がありましたが、慣れると自分の時間を確保しやすくなりました。特に、遊びに出かけた次の日も夕方までゆっくり休めるので、とても気に入っています。
これはどうにも避けられないものなので、「体調管理」と「気持ち」をしっかり整えておく事が何よりも大事だと感じています。でも、その分一日が終わった時にとてつもない達成感があります。これは今でもありますね。
飲食の仕事では、色々な業務を同時に進めることが求められます。最初は、どの仕事を優先すればいいのか迷うことも多かったですが、経験を積むうちにスムーズに動けるようになりました。 お客様への対応をしながら、スタッフ同士で連携を取るのも大事なポイントです。その場の状況をしっかり把握して、柔軟に動く力が自然と身につきました。こうした経験は、どんな仕事でも役立つスキルになるなと感じています。
やっぱり、一番楽しいのは忙しい時間をみんなで協力して乗り越えたときですね！ピークの時間帯はとても慌ただしいですが、スタッフ全員で声を掛け合いながら動くことで、自然とチームワークが生まれます。 仕事が終わったときには「今日も乗り切った！」という達成感があり、仲間との絆もより深まります。 一緒に頑張る仲間がいるからこそ、大変なことも乗り越えられるし、楽しいと感じられる瞬間が増えていくんだと思います。
お客様からの「ありがとう」の言葉はもちろんですが、それ以上に嬉しいのはアルバイトスタッフが楽しみながら前向きに仕事に取り組んでくれることです。
「ブラック」「ホワイト」と一括りにされがちな飲食業界ですが、実際には会社によって大きく異なります。飲食業界が「ブラック」といわれる理由の多くは、過去の働き方や一部の店舗の問題からきています。しっかり情報を集めて、現場の声にも耳を傾けながら、自分にとって働きやすい職場を見つけることが大切です。
人と接することが好きな方や、現場で成長したい方にとって、飲食業界は魅力あふれるフィールドです。 まずは一歩踏み出して、あなた自身の目で確かめてみてください。
当メディア「飲食らぶ」では、飲食業界で働く方にインタビュー！飲食業界でしか味わえない魅力を徹底的に調査しました。ぜひ、飲食業界に興味のある方はチェックしてみてください。