このメディアは株式会社INGSをスポンサーとして、Zenken株式会社が運営しています。
「飲食業界」と聞くと、レストランやカフェを思い浮かべる方も多いかもしれません。 でも実は、飲食業界にはさまざまな「業態」＝お店の営業スタイルやサービス形態の違いがあります。 今回は、代表的な業態をわかりやすく紹介しながら、それぞれの特徴や働く環境の違いを解説します。 自分に合った働き方を見つけるヒントとして、ぜひ参考にしてみてください。
飲食店の業態と業種は混同しやすいのですが、意味が異なるため違いを知っておきましょう。
飲食店において「業態」とは、「販売する方法」のことで、商品の提供の仕方のことをいいます。例えば同じハンバーガーを扱っていても、カフェで提供するのか、デリバリーで提供するのかによって業態が違うことになります。
「業種」は、販売する商品のことを指します。例えば、和食、イタリアン、うどん・そば屋などが業種にあたります。ただし主商品としてラーメンを販売していれば業種は「ラーメン店」ですが、中華料理店のメニューとしてラーメンがある場合には「中華料理」が業種となります。
一般的になじみのある業態を紹介します。
お客様を席まで案内し、注文を取り、料理やドリンクを運ぶ――いわゆる「フルサービス型」のレストランです。 接客の質が売上に直結するため、丁寧なおもてなしが求められます。高級レストラン、和洋中の専門店、ファミリーレストランなど、幅広いジャンルがあり、接客スキルを磨きたい人におすすめです。
コーヒーや軽食、スイーツを提供するカフェや喫茶店は、おしゃれで落ち着いた空間づくりが特徴の業態です。
セルフサービス式のところもあれば、フルサービスのカフェもあります。 店舗の世界観やメニュー開発に力を入れているケースが多く、ブランディングや企画にも興味がある人に向いています。
スピーディーに料理を提供するファストフードやセルフ式飲食店は、効率重視のオペレーションが特徴です。 マニュアルが整っているため未経験でも働きやすく、短時間での業務スキル習得が可能です。 チェーン展開されていることが多く、キャリアパスや教育制度が充実している企業も増えています。
夕方から夜にかけて営業することが多い居酒屋やバーでは、フランクな接客とお客様との距離の近さが魅力です。 常連さんとの会話を楽しみながら働けるため、人と話すのが好きな人にぴったり。 ただし、深夜勤務になることもあるため、ライフスタイルとの相性を考えることも大切です。
複数ブランドを一度に体験できるフードコート型や、食べ放題形式のビュッフェレストラン。テーマパークや観光施設内のレストランでは、非日常の空間で働く体験もできます。
飲食業界は、業態によって働き方や求められるスキルが大きく異なります。 たとえば、「人と話すのが好き」「スピーディーに動きたい」「空間づくりに興味がある」など、自分の“得意”や“興味”に合わせて選べるのが魅力です。 業態ごとの特徴を知っておくことで、面接や企業選びの際にも“なぜこの会社を志望したのか”が明確になり、説得力が増します。 まずは、自分がどんな環境で力を発揮できそうか、想像しながら調べてみてくださいね。
当メディア「飲食らぶ」では、飲食業界で働く方にインタビュー！飲食業界でしか味わえない魅力を徹底的に調査しました。ぜひ、飲食業界に興味のある方はチェックしてみてください。